九年寻宝 女博士大豆叶里“揪”出降糖王
臧延青，是搞食品研究的。在上大学的时候，她就有个想法，一定要寻找到一种东西，既能吃，又能治慢性病。因为在她身边，有不少人得了糖尿病、高血压啥的，整日药不离口。看着他们遭罪，她心里也不得劲儿。
2005年，她到日本读博士。导师，是研究“功能食品”的权威。在国际上，也是头几号的人物。他有个课题，从青豆叶里，提取多酚化合物。这种化合物，是个“大家族”。种类，有几千个。他们要干的活，就是从这里头，把“精品”挑出来。然后，用它们防病治病。
这个研究，在国际上相当有名。那会儿，臧延青在这方面，还是个“小学生”。不过，导师看她很有灵气，就让她也入了伙。摸爬滚打了三年，臧延青也成了行家。
2008年，她博士毕业。论文，就写的这个内容。一家国际著名的学术杂志，相中了她的论文。发表后，国外的业内专家找到了她，觉得她的研究将来会有大用，想请她加入自己的研究机构。待遇，相当优厚。可臧延青，想都没想。买张机票，直接回国。
回来的第一件事，就是到农垦地区，做了一番考察。她觉得，日本的青豆叶里有的东西，咱东北大豆叶里，一定也有。结果，如她所愿。
东北大豆叶里，酚类化合物，含量非常高。而国内在这方面的研究，几乎是空白。臧延青就把这个项目，当成自己的研究方向。
到八一农垦大学后，学校非常支持她的研究，还组成课题组，打起了“攻坚战”。在大豆叶里，多酚化合物，是“顽固分子”。提取过程，相当复杂。好不容易提取出来了，却是多种化合物纠缠在一起。因此，需要筛选、分类。
最后，找出那种最有效的多酚化合物。
就这个提取筛选过程，臧延青就用了好几年时间。最终，从几千种多酚化合物中，找到了最有效的那种。
治好糖尿病老鼠
管用的多酚化合物找着了，到底好不好使，还是个大问题。接下来，得做实验。试验体，就是小老鼠。选择老鼠，也有说道。白的、黑的、年轻的、岁数大的，各种各样，都得整“全乎”了。而且，它们必须是得了糖尿病的。
它们得病情况，跟人非常像。多酚化合物如果在它们身上管用，到人这儿一准儿没问题。按照“国际惯例”，一只老鼠的“服役期”，一般是三个月。这三个月里，每天都好吃好喝伺候着。然后，把降糖的多酚化合物，给它们当“零食”。
这时，要做的事情有很多。吃多少算正好?血糖控制得咋样?血糖下来后，老鼠有没有啥不良反应?不同类型的糖尿病，治疗效果如何?算下来，要记录在案的项目，有上百个。
这个研究做下来，非常累人。不过，臧延青乐在其中。尤其是老鼠病情好转时，她会非常兴奋。有一次，一只遗传性糖尿病的老鼠，被请进了实验室。刚进来时，一点精神头没有。体重，也比较大。
最明显的是，特爱喝水，这是典型的“糖老鼠”。一检测，血糖已经高得离谱。吃了几天的多酚化合物，老鼠突然“返老还童”了。在笼子里，“啪啪”溜达。喝水量，降了不少。再测血糖，恢复了正常值。
看到这个结果，臧延青乐得嘴都合不上了。当天晚上，觉都没睡着。去年年底，传来好消息。最管用的多酚化合物，被“揪”了出来。
臧延青发现，里头“挑大梁”的，主要是物质黄酮。另外，她还得出个结论——有些品种的大豆里，多酚化合物含量非常高。它们“集体作战”，就能给血糖，戴上“紧箍咒”。有些多酚化合物，必须得掰开了，揉碎了，才能管用。
技术已经很成熟
多酚化合物对抗糖尿病，到底好在哪?臧延青说，这种东西，植物里都有。很多食物里，也有。请它们对付糖尿病，最大的好处，就是没有副作用。
在实验中，这也是他们观察的主要内容。眼下，不管啥降糖产品，都有一定副作用。药吃多了，会“误伤”肝肾。而食用多酚化合物，就跟吃饭一样安全。
现在，这种技术，已经相当成熟。咋提取?咋应用?哪种化合物效果最好?一连串的问题，都已经不是问题。这个研究成果，在国内食品界，引发了一次“地震”。总有人，过来一探究竟。
有的专家，想过，但没敢干。有的专家，干过，但没干成。没想到，这个课题，让八一农大专家给拿下了。研究到这儿，是不是就到头了?用臧延青的话说，这个研究，只能用四个字形容：没完没了。
大豆种类，不断更新换代。里头多酚化合物的含量，也在变化。提取方法，也有差别。而且，如果用它做成药，还要做很多实验。不过，做成饮料，或添加到食物里，已经没啥问题。
不少企业，“闻”到了商机。他们跟臧延青取得了联系，想把她的研究拿过来，做成饮料，做成保健品。但这个研究，对臧延青来说，跟自己的孩子一样珍贵。她要“货比三家”，给她的成果，找个好“婆家”。
应用前景非常广
做这个研究，在咱黑龙江，非常有前景。咱们这儿，是大豆主产区。大豆叶，使不了，用不尽。臧延青还做过调查，每年的大豆叶，派上用场的，也就三分之一。
主要目的地，就是饲料厂。其他的大豆叶，都白扔了。这个研究，做成产业的话，大豆叶将会“洛阳纸贵”。用“片片落叶，片片金”来形容，一点不为过。
大庆，虽不是大豆主产区。但种植面积，也有50多万亩。建个加工厂，原料不成问题。另外，据臧延青介绍，大豆叶里的多酚化合物是个“大家族”，其中有很多种类，都挺“值钱”。
对高血压等慢性病，也很有效。用它开发产品，少说也能整出十几样。
说到这儿，估计您已经盼上了。您别着急，相信不久的将来，大庆的慢性病患者，就能喝到大豆叶做成的饮料，吃到大豆叶做成的食品了。
更多资讯请关注 旭晨教育考博频道 。
注意：本文归作者所有，未经作者允许，不得转载
